Technológia separácie oleja a vody fritézy

Technológia separácie oleja a vody fritézy sa týka pridávania oleja a vody do tej istej nádoby, pričom sa využíva pomer hustoty medzi olejom a vodou, olej pláva na hornej vrstve, zatiaľ čo voda klesá na spodnú vrstvu a ohrievač je nastaviť v olejovej vrstve na ohrev. Zrovnávač a ventilačné zariadenie s núteným obehom sú nastavené na rozhraní voda-olej na reguláciu teploty spodnej vrstvy pod 55 stupňov. Vodná vrstva má filtrovanie oleja aj dvojité funkcie, to znamená, že sediment vytvorený počas procesu vyprážania sa môže usadiť z vysokoteplotnej olejovej vrstvy do nízkoteplotnej vodnej vrstvy a olej v sedimente sa po oddelení vráti do olejovej vrstvy. . Tento proces má výhody limitnej kontroly, zónovej regulácie teploty, automatickej filtrácie a samočistenia. Dokáže prekonať problémy spôsobené dlhodobým vyprážaním usadenín pri vysokej teplote a kvalita vyprážaného jedla je lepšia.
Pri vyprážaní jedla pomocou fritézy na separáciu oleja a vody je filtračné sito umiestnené nad ohrievačom. Pri vyprážaní jedla pridajte vodu do určenej polohy označenej indikátorom hladiny oleja a potom pridajte jedlý olej do polohy o 60 mm vyššie ako ohrievač. Teplota oleja sa automaticky nastavuje a riadi elektrickým riadiacim systémom, aby sa udržala medzi normálnou teplotou a 230 stupňami. Ohrievanie využíva podsekčné ovládanie, ktoré výrazne šetrí energiu a zaisťuje kvalitu vyprážaného jedla. Potravinový sediment, ktorý vzniká pri vyprážaní, vyteká z filtračného sita, cez rozhranie voda-olej sa dostáva do studenej vody na dne panvice a ukladá sa na dne panvice. Pravidelne sa vypúšťa odkalovacím ventilom. Generovaný olejový dym sa vypúšťa z otvoru na olejový dym cez potrubie na olejové dymy cez zariadenie na odstraňovanie olejového dymu.
Vyššie uvedené je základným technickým procesom technológie separácie oleja a vody. Dá sa povedať, že technológia separácie oleja a vody úplne rieši slabinu, že tradičné fritézy nedokážu kontrolovať efekt vyprážania. Vyprážanie pomocou separácie oleja a vody môže byť nielen čisté a upratané, ale aj vyprážané jedlo si zachová svoju podstatu a smažením sa nepoškodí.