Rozdiel medzi nízkoteplotnou vákuovou fritézou a bežnou fritézou

1, Hlavné technické vlastnosti nízkoteplotnej vákuovej fritézy:
Na rozdiel od viacstupňového vyprážania, vákuové vyprážanie varí produkty pri nízkej teplote a nízkom tlaku od začiatku do konca. Vďaka tejto technológii vyprážania, pretože zariadenie na vyprážanie je utesnené, tlak vo vnútri sa zníži a bod varu vody klesne pod 100 stupňov. To znamená, že dehydratáciu (účel vyprážania) možno dosiahnuť pri nižšej teplote oleja. Pri nižších teplotách dochádza k degradácii povrchovej štruktúry produktu a úmerne tomu klesá množstvo absorbovaného oleja. Preto pri znížení obsahu tuku vo veľkom množstve je vplyv na kvalitu produktu malý; Zároveň tiež umožňuje výrobcom aplikovať rôzne kvalitné oleje na vyprážanie s nulovým obsahom trans-tukov.
Okrem toho v dôsledku zjavného spomalenia rôznych reakcií súvisiacich s teplotou, ako je tvorba akrylamidu, tieto reakcie v niektorých prípadoch nenastanú, takže systém vákuového vyprážania je veľmi vhodný na prípravu lupienkov z ovocia a zeleniny bohatých na prírodný cukor. , ako je reďkovka, repa, mrkva, jablko, kivi alebo mango. Toto je veľmi dôležitý vývoj pre tých výrobcov, ktorí vyrábajú zemiakové alebo iné koreňové lupienky, pretože bez ohľadu na to, aký vysoký je obsah redukujúceho cukru v surovinách, je možné získať vysokokvalitné produkty.
Táto jemná technológia spracovania tiež napomáha tomu, aby jedlo malo lepšiu textúru a chrumkavosť.
2, Hlavné technické vlastnosti bežnej fritézy:
1. Pokročilá technológia separácie oleja a vody prekonáva nedostatky bežných fritézy, automaticky filtruje, udržuje olej na vyprážanie čistý a udržiava vyprážané produkty konzistentné. Nielenže zlepšuje kvalitu výrobkov, predlžuje trvanlivosť, ale prináša aj vyššiu pridanú hodnotu výrobkom.
2. Pokročilá mechanická konfigurácia a kontrola môžu vždy udržiavať dobré pracovné podmienky, nielen zlepšiť výstup, ale aj zabezpečiť stálosť kvality produktu, zjednotenie farby, vône a chuti.
3. Automatická filtrácia zariadenia môže výrazne predĺžiť životnosť oleja na vyprážanie bez častej výmeny oleja. Olej spotrebovaný v procese vyprážania produktu je ekvivalentný oleju absorbovanému produktom a účinnosť úspory oleja je nepochybná.
4. Pokročilý systém vykurovania vo väčšej miere zamedzuje plytvaniu energiou a šetrí veľké množstvo energie.
5. Používanie tohto zariadenia môže výrazne zlepšiť kvalitu produktu, znížiť náklady vynaložené vo výrobnom procese a zvýšiť konkurencieschopnosť vašich produktov na trhu.