Princíp fungovania automatickej fritézy

Princíp fungovania automatickej fritézy

Metóda zahrievania zo stredu olejovej vrstvy sa používa na reguláciu teploty hornej a dolnej vrstvy oleja, čím sa účinne zmierňuje stupeň oxidácie vyprážaného oleja a potláča sa zvýšenie hodnoty kyslosti, čím sa predlžuje životnosť vyprážaný olej. Zvyšky jedla, prebytočná voda a ťažké kovy vznikajúce počas procesu vyprážania sa rýchlo oddelia zo zóny vysokej teploty a ponoria sa do zóny nízkej teploty a vypustia sa vodou. Keď je olej na vyprážanie príliš suchý, vodná vrstva môže dodávať vhodnú vodu do vrstvy oleja na vyprážanie. Tak, že vyprážané jedlo nebude koksovať, karbonizovať, môže účinne kontrolovať produkciu karcinogénov a zabezpečiť zdravie spotrebiteľov.

Jedinečné výhody vákuovej fritézy

Ovocné a zeleninové lupienky vyrobené vo vákuovej fritéze sú chrumkavé a nie mastné. Obsah oleja je o 30-40 % nižší ako v zariadení na vyprážanie pri izbovej teplote. Obsah oleja je veľmi nízky a pri jedle nebude mastný. Nielenže zachováva farbu pôvodnej zeleniny a ovocia, ale má aj jedinečné výhody, ako sú nízkokalorické, nízkotučné, bohaté na vlákninu, bohaté na vitamíny atď. Technológia nízkoteplotného vákuového vyprážania je známa aj ako „zelená revolúcia v technológii vyprážania“. Okrem toho má výrobok dlhú trvanlivosť, takže prírodné a zdravé ovocné a zeleninové čipsy sa postupne stali dobrou voľbou pre ľudí na občerstvenie.

Vyprážanie sa kontinuálne dokončuje vo vákuu, produkt má nízky obsah oleja a produkt je v podtlakovom stave. Spracovanie potravín za takýchto relatívne hypoxických podmienok môže znížiť alebo dokonca zabrániť škodám spôsobeným oxidáciou a urobiť produkt zdravším.

Jedinečné výhody fritézy

Keď fritovací stroj pracuje, jedlo z rezacieho a triediaceho stroja automaticky spadne do reťazovej skrinky fritovacieho stroja a vstúpi do olejovej vane s prevodom reťaze. Potraviny budú obklopené olejom s vysokou teplotou, keď sa pohybujú spolu s reťazou. Teplota rýchlo stúpa a voda v nej obsiahnutá sa rýchlo vyparuje, čím vytvára poréznu štruktúru, a zároveň ďalej zvyšuje rýchlosť želatinácie jedla. Výrobná kapacita môže byť voľne navrhnutá podľa potrieb zákazníka, aby sa zabezpečilo splnenie potrieb výrobnej kapacity.

www.superbheater.com