Vákuový uzáver blistrového zariadenia inhibuje mikroorganizmy

Okrem inhibície rastu a reprodukcie mikroorganizmov je ďalšou dôležitou funkciou vákuovej deoxygenácie zabránenie oxidácii potravín. Pretože mastné potraviny obsahujú veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, pôsobením kyslíka dochádza k ich oxidácii, čím jedlo chutí a kazí sa. Strata vitamínov A a C a nestabilné látky vo farbení potravín sú ovplyvnené kyslíkom, čo stmavuje farbu. Deoxygenácia teda môže účinne zabrániť znehodnoteniu potravín.